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脆片寵兒--秋葵真空油炸機生產(chǎn)過程大揭秘

更新時間:2019-10-24 點擊次數(shù):1186 發(fā)布人:真空油炸機廠家
  秋葵脆片可算得上是果蔬脆片里面的寵兒了,在各式各樣的脆片中十分顯眼,不僅造型好看而且顏色艷麗,好看又好吃。秋葵素有蔬菜王之稱,有*的經(jīng)濟用途和食用等價值,無論是新鮮蔬菜還是脆片都具有十分廣闊的開發(fā)市場。


       秋葵脆片主要由秋葵真空油炸機制作完成,具體包括以下步驟:
  (1) 挑選:挑選外形美觀無病害無明顯損傷的長度為10~15cm的秋葵新鮮蔬菜作為原料。
  (2) 燙漂:將秋葵置于80~100℃的清水或水蒸汽中燙漂2~10min,之后取出瀝干表面水分。
  (3) 切片:去掉燙漂后的秋葵的頭尾,保留中間均勻的部分進行切片,控制切片厚度為1~2cm。
  (4) 速凍:將切片后的秋葵置于18~50℃速凍10~24h。
  (5) 真空油炸:將速凍后的秋葵果片于真空度90~96 kPa,溫度75~85 ℃的條件下油炸5~8min。
  (6) 真空脫油:將油炸后的秋葵果片于轉(zhuǎn)速100~300 r/min的條件下脫油5~10min。
  (7) 分離果籽:將脫油后的秋葵果片置于4~6目的篩網(wǎng)內(nèi),不斷翻滾,反復(fù)篩分,直至無果籽篩出,之后收集篩上物,備用。
  (8) 噴灑處理:將調(diào)味抗氧化復(fù)合液以噴霧的形式均勻添加5%~10%至秋葵果片表面。
  (9) 再次干燥:將經(jīng)步驟(8)處理后的秋葵果片采用真空微波再次干燥。
  (10) 包裝:待再次膨化后的秋葵果片冷卻后,用鋁箔袋進行充氮包裝,即得秋葵即食酥脆片成品。
 

秋葵真空油炸機

  秋葵真空油炸機采用現(xiàn)代工藝技術(shù)秋葵嫩果進行油炸加工,使果實含水量降低到3%以下,這樣既大大延長了保存期,也提高了倉儲容量,并可作為茶點、零食小吃食用,提高了產(chǎn)品的附加值,為秋葵的精深加工開發(fā)提供了一條新的技術(shù)途經(jīng)。

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